美食园地

晶钢门由精选的石英砂通过两次高温处理所形成的板材，晶钢板具有强度高、表面坚硬、 光滑、透光、无异味、隔水、耐高温等特性.利用晶钢板、铝合金型材的特性，可以制造出防水、耐撞击、耐磨、耐高温、不会变形的超级门板，特别适合用在到处都容易沾水的中国厨房。在日常生活上，洗菜、淘米等工作都是在厨柜上的洗涤槽上进行的，所以台面、柜门都特别容易沾到水，沾到水的台面或柜门很容易会发霉，于是人们又想到了用石材来做台面，台面的防水解决了，但门板的防水未解决，后来市场上又出现了水晶板、烤漆板，这两种板的表面隔水，但到底都是以密度板为基材，在长时间的使用中，密度板还是会受潮发胀的。晶钢框架门板，基材就是晶钢板，晶钢板、铝合金型材、ABS工程塑料都具有隔水的特性，所以，即使将晶钢框架门板全部浸泡在水里，泡十年也泡不烂。

转载于：http://www.xhzs.net/html/2010-5-12/2010512225137.html

LAFASO的由来，即是Lady Fashion Solution这三个英文字各取前两个字母组合而成；而中文网名｢乐峰｣，除了与LAFASO发音近似之外，也来自于[快乐的小蜜蜂]这个概念，在乐蜂网LAFASO，我们鼓励一种欢乐的、积极向上的生活态度，对我们而言，时尚向来不是高高在上，而是一种积极追求美好生活质量与流行品味的生命哲学。

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炎热的夏天渐渐远去,凉爽的秋天已经来到。我喜欢秋天，喜欢秋天的秋高气爽，天高云淡，风和日丽。现在空气污染太严重，可惜再也看不到儿时那蔚蓝蔚蓝的天空上飘着的朵朵白云了。有人说秋天是忧伤的季节，思念的季节。秋天也是回忆的季节，常让你想起以前的朋友和以前的事。乐扣乐扣
在新闻中看到日本在扑杀海豚，的确有点残忍。但是各国饮食习惯不同，中国人喜欢吃狗肉和猫肉，有人也不理解啊。海豚和狗都是十分聪明可爱的动物，人类为什么要吃它们？没有谁对没有谁错，大家都理解万岁吧。第一次吃到海豚肉是在日本有三和株式会社高木部长请我们去吃的。日本的料理店和中国饭店有很多不同处。乐扣水杯日本料理店没有显眼的招牌，没有花哨的装修，却秉承了日本料理对食物的坚持和执著因为它实在太低调了，街边也没有任何关于它的指示牌和灯箱，只在街角尽头写有料理的小旗子。门面小小的仅有三人宽，进门后是一小庭院，庭院内景色优美，有修剪整齐的松树和花丛，假山下是一水池，池水清澈见底，池内十几条很大的红鲤鱼在悠闲地游动着。庭院地面是白色粗沙，中间道路是鹅卵石铺的小路延伸到前门。庭院小巧，静谧，深邃。一座拥有自然气息的庭院是人们的一份安慰良剂，一种心灵滋补品。走进前门两个穿着和服的日本小姐，用非常温柔亲切的笑容欢迎每位宾客。进门后你会惊讶地发现，原来里面很大。有很多开放的独立式榻榻米包厢和日本生鱼片料理台，榻榻米包厢前都放着整整齐齐的客人鞋子，生意很好人很多，但是很安静。日本小姐把我们领到我们预定的包厢里，包厢虽不大，却让我感觉很舒服。高木先生翻着菜单点了一些，不多一会儿，桌上就放满了各种各样十分好看的日本料理。日本料理在口味上很有讲究，材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、淡，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻。日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，吃日本料理，一半是吃环境，吃氛围，吃情调。标准的日本料理是在日式榻榻米上直身跪坐或盘腿端坐，对于从小训练有素的日本人来说，当然是不在话下，而对于一直习惯于坐的中国人而言，实在是有些勉为其难。而且要脱鞋子，有脚臭的人一定要小心哦。
这是我在日本第二次吃料理，发现有一盘料理有点怪怪的，有点像猪的五花肉切成簿簿的四四方方整齐地摆放在盘中，四周有各种雕刻成花的蔬菜点缀着非常好看。只是皮和瘦肉是黑色的，夹了一片放在嘴里慢慢咀嚼。皮和瘦肉有点咬劲，还蛮嫩的哦，在嘴里的口感就是五花肉，可是嘴里全是鱼的味道。真的怪怪的，蘸点芥末和佐料真的很好吃。各位朋友如果去日本一定要品尝一下海豚肉的味道，在国内可吃不到哦。

我们家除了老公，基本都是素食动物，如果有肉了，就吃两口，几天没有肉，也不是很谗。但是老公不行，整天嚷嚷着我做的是喂羊的饭。其实也不是啦，虽然每天素菜是多了点，但是每天几乎都有烤肠和火腿肠，牛肉和鸡肉，炒馍里面放的火腿，卤面里面放的肉丝，都被老公给挑光光啦， 但是这些老公都说不过瘾，真是的，也不怕自己的高血压和脂肪肝~！ 
好吧，今天就给老公做个过瘾的吃吃。说起过瘾的，老公最爱吃的就是红烧肉。
买来上好的五花肉，切成大块（小块老公又该说我小气，一筷子都不过瘾），先用葱姜老抽白酒给腌半个小时，然后大火放入白糖，花椒，大料，香叶，葱，姜煸炒，接着放入五花肉煸炒。可以适当的多煸炒一会，让肉里面的油略微出来一点点。然后倒入足够的开水滚开。拿出电饭煲，把肉和汤都倒进去，放入适当的盐，然后按下进行键，让肉在电饭煲里闷一个小时左右，打开盖子，放入事先炸好的豆腐皮（千张），然后再盖上闷半个小时收收汁就可以了。千张最好处理了，洗一下然后用干布擦干，切成两指宽的长条，然后每个条都打成节，用中火在油锅里过一下，最好一个一个快速的下，否则容易粘连。半分钟就可以了，然后捞起控油备用就可以了。一定要过油炸啊，要不然不炸的千张煮的时间长了就容易烂，没有嚼头啦。而且最好早点做哦，做好以后在锅里闷着，等中午吃的时候，肉烂而不腻，千张香而有嚼头。看着就有食欲呢~！！  乐扣乐扣
然后翻了翻冰箱，发现还有一袋小扒皮鱼，这个更简单啦。解冻后用葱姜白酒盐十三香腌半个小时。用生粉和面粉和一个稀糊，粘糊后一个一个放入油锅炸，炸变色就可以啦。装盘，一半撒上孜然粉（因为公公不吃孜然）就OK啦~！ 
其他的家常菜就不说啦，现在说说我的臭老公。我在厨房忙活了半天，他从单位回来没有一句夸奖，拿起筷子就吃，接着就品头论足一番。
老公说：“鱼有点炸过了，有点像皮筋。” 我说：“我是照着轮胎炸的，你的意思是不是说我还没炸够火候啊~！ ”
老公说：“肉怎么没有闻到香味啊~！这个嘛，颜色也差那么一点点。可以再上一点点色”。 我说：“大厨你不在家，我怎么也找不到感觉，下次这么艰巨的任务还是你来完成吧，我退居二线。” 老公说：“不是不是，你干的不错，我以后场外指导就可以了，其实我的意思是想说，白瞎了这块肉。” 我说：“啊呸~~！” 
“老婆，别生气，我是照着饭店的水平说的，你是有点距离，虽然有点严格，但是有利于你以后的进步···”
“滚出去~！”
结果老公肉吃了一大碗，鱼吃了半盘。这个贪嘴的臭家伙~！让你肚肚上长肉肉，活该~！ 

一． 黑椒鳄鱼肉
原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。
料头： 蒜茸20克
调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克
制法：
1． 先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟；
2． 把生菜梗洗净切片待用；
3． 烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟；
4． 将生菜梗下味煽炒，放在碟中；
5． 烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露
6． 勾芡放在生菜面即可。
二． 川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料： 鳄鱼肉300克、川尖贝3克、枇杷4个、麦冬3克、白果3个、猪瘦肉200克、生姜2片。
调料： 盐、鸡精适量
制法： 枇杷去皮核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤3-4小时便开，炖久会使汤水混浊，减低其功效。
特点： 止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。 乐扣乐扣官网
三． 天麻炖鳄鱼头汤
原料： 鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克、党参10克、黄芪20克、核桃肉10克。
调料： （依各地饮食习惯而异）
制法： 瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4个小时以上熬成浓汤。（注：天麻后下）
特点： 此汤味道鲜美，可补脑，增强记忆力，抗疲劳。
四． 灵芝淮杞鳄鱼汤
原料： 灵芝50克、淮山50克、陈皮5克、鳄鱼肉250克、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜2片。
调料： （依各地饮食习惯而异）
制法： 瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。
特点： 健脾开胃，补气益肺，增强机体的抗病能力。
五. 双花争艳
原料: 鳄鱼肉150克、大虾肉100克、肥肉50克、鸡蛋清2个、小圆香菇20只、西兰花200克、枸杞子25克、葱姜沫各25克、鸡汤250克。
调料： 烹调油50克、料酒25克、味精15克、胡椒粉15克，盐适量、淀粉25克。
制法： 鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜沫、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。炒勺上火烧热，加入底油，下入葱沫蒜沫煸出香味，下入西兰花，调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。将蒸好香菇出屉，码好。
特点： 造型美观，质地软脆，味感鲜微辣。
六． 红烧鳄鱼
原料： 鳄鱼腩500克、高汤鲍鱼汁。
制法： 鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。
特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。
七． 鳄鱼打边炉（吃火锅）
原料： 鳄鱼肉、黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡
制法： 将鳄鱼肉、鳄鱼什直接放入有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排或家鸡的清汤中，加入少量的食盐。待熟后，蘸调料可食。
特点： 带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！
八． 竹筒蒸鳄鱼肉
制作： 把鳄鱼肉放入竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。
特点： 竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、美容美颜等功效。
九． 清蒸鳄鱼肉
制作： 将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）。蒸熟即食
特点： 嫩滑爽口，有解劳、益气、养神的功效。

原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　制作：

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

 
1 除去猪皮上的毛（我是用打火机烧很快），放入清水中浸泡30分钟，在开水中煮20——30分钟左右
2 捞出擦干后在肘子上划上两刀待用。锅中放油炒糖色，然后把擦干水份的肘子放在锅里翻来复去的炒。
3 放老抽上色，再放冰糖，葱、姜、香叶、肉蔻，加入刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好，如果汤不够再放水。 
4.开锅后，以中火炖，再放盐以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火。
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子稍凉后抽出骨头，用肉皮包住肉放到塑料袋里。

 

7.用袋子的本身扎紧，再用个袋子裹住一层用绳子紧紧地勒上几道。

 

8.放冰箱冷冻室，第二天取出即可切片食用，还可以调一些酱油醋蒜蓉汁浇在上面。
大妈提醒：
1 捆扎肘子的时候也可以用锡纸裹、还可以用塑料袋裹紧后，再用做寿司的竹廉子卷起来。
2 用冰糖比白糖好，实在没有再用白糖。  乐扣乐扣
3 炖肘子的汤要一次加够，不要中间续汤。

原料：
 
前腿牛键子1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）
大葱3节
姜一块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐2汤匙
五香粉1/2茶匙
 
做法：
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
 
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

　【酱牛肉】

　　原料：前腿牛键子1000克

　　调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

　　大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

　　做法：

　　1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

　　超级罗嗦：

　　**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

　　**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

　　前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶

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没错，这个神秘的方儿就是腌料中的小苏打和水。
小苏打与嫩肉粉的作用一样，可以有效地破坏牛肉的筋脉和组织，使牛肉容易吃水，而牛肉吃过水之后，就会充分膨胀起来，炒起来口感也就嫩很多了。不仅如此，用小苏打和水及其它调料腌制肉类，可以放入冰箱冷藏，第二天再使用时，肉的口感不会过于软烂，而嫩肉粉腌制肉类时则有比较严格的时间限制，一般以半小时内为佳，否则肉就会变得筋性全无，口感也就损失殆尽了。
此外，市售的嫩肉粉有很多都添加了亚硝酸盐，虽然有相关检验检查，号称能够监控其添加亚硝酸盐是否超标，但早在三聚氰胺案例曝光之前，我们就已经这些个检验名头失去信心了，所以，嫩肉粉也在很早的时候就从我家绝迹。现在，总算找到了替代品。
用这种腌制方法，超市标称的牛柳、黄瓜条、牛霖等牛肉都可以炒出嫩滑的牛肉片，我终于不用再头大到底要买哪个部位的牛肉了~~
当然，用小苏打作嫩肉剂也有一些注意事项： 乐扣水杯
1）经小苏打腌制过的食物，需要经过汆烫或过油的步骤，去除余留的小苏打，才不会影响食物的原味，我们在餐馆中吃的尖椒牛柳经常会带有一种涩涩的味道，就是没有去除腌制中未被牛肉吸收的小苏打所导致的。
2）小苏打学名碳酸氢钠，是一种酸式盐，作为日常腌制的少量食用（一般按照500克肉：3克小苏打的比例，用于腌制肉类）对健康无害，但如果长期大量食用，会产生与过度食用盐一样的后果，即增加体内的钠浓度，而高钠饮食又是导致心血管健康的元凶之一。

水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。现摘录十道做法，供你参考，你领会了它们的精神，就可以融会贯通，根据你手边的材料作出你自己的水煮牛肉来了。
水煮牛肉一
源于自贡。自贡乃井盐重要产地，古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿 淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有 火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二
材料：
牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。乐扣乐扣水杯
作法：
1.牛肉切成片，葱切成段。
2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
水煮牛肉三
用料：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
制作方法：
1.将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
3.锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
注意：
要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。
特点：
此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。